pudim

Pudim Abade de Priscos

Ingredientes

  • 500 g de açúcar
  • 60 g de toucinho fresco
  • 15 gemas
  • 20 ml de Vinho do Porto
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • Caramelo líquido q. b.

Modo de Preparação

  1. Leve ao lume um tacho com 500 ml de água, o toucinho, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver, até atingir ponto de fio e, depois, passe por um passador de rede. Deixe arrefecer um pouco.
  2. Coloque as gemas numa tigela e adicione a calda de açúcar, aos poucos e mexendo sempre. Por fim, junte o vinho do porto.
  3. Barre uma forma com caramelo e deite nela o preparado anterior. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, em banho-maria, por cerca de 45 minutos. Retire, deixe arrefecer completamente e leve ao frio até servir.
Fonte: Teleculinária